Форель су-вид Су вид CASO SV 200
Ингредиенты
| Стейк форели | 2 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лимон | 2 дольки |
| Соль и перец по вкусу |
Приготовление
- Форель посолить и поперчить по вкусу со всех сторон. Чеснок порезать на пластинки.
- Вложить рыбу в пакет для вакуумирования, дополнить рыбу чесноком и лимоном, завакуумировать рыбу. Для этого воспользуйтесь упаковщиком CASO Gourmet VAC 380. Дать помариноваться 30 минут.
- В кастрюлю налить достаточное количество воды, установить прибор су вид. Время и температуру приготовления нужно рассчитывать по таблицам для су вид, ориентируясь на толщину куска и жирность рыбы. У данного куска форели толщина 20 мм, поэтому готовить ее будем при 60 градусах - 1 час.
- Нагреть прибор су вид до нужной температуры, выставить время, погрузить в кастрюлю завакуумированную рыбу и готовить до истечении времени.
- После су вид приготовления, рыбу в вакууме сразу поместить под струю ледяной воды и полностью охладить. Затем убрать в холодильник и можно дегустировать.
Также будет интересно
